Auric Infinity est une technologie brevetée de fermentation en barriques 225 litres en pression positive régulée. La fermentation intervient avec un apport d'oxygène réduit aux opérations préfermentaires et révéle la vendange de façon primordiale, intime. Elle permet de pouvoir vinifier sans ajout de SO2 pour une expression, pure fine et préservée du terroir et du millésime. Avec un conditionnement dédié le vin peut être embouteillé et commercialisé sans avoir été exposé à l'oxygène.

Nous accompagnons cette technologie et sa vulgarisation en France depuis le début avec le souci d'acquérir les bons gestes, réflexes, matériels et techniques permettant de l'exprimer au maximum.